沛芙希夢 經典特級園粉紅香檳

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商品價格 $ 2,465

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釀酒商:沛芙希夢 獨立農莊香檳廠 (Champagne Pehu Simonet)

年份:NV

葡萄品種 & 產區:20 % Chardonnay (Verzenay Grand Cru)、 80 % Pinot Noir (Les Mesnil-sur-Oger, Verzy Grand Cru)

容量:750ml

酒質: 明亮粉紅色澤,汽泡細緻,明顯的紅色果梅、草莓、桑葚、 八角、玫瑰花瓣、血橙等氣息,並帶有烤麵包以及薰衣草香氣。綿密口感,有著加鹽杏仁、石榴、新鮮薑汁、紫葉羅勒等味道。

試飲溫度:6度C ~ 8度C

佐餐食物:可搭配壽司,不要過甜的草莓蛋糕或是水果派燻鮭魚。

★ Wine Spectator 92分

★ Robert Parker 92分

★ Wine Enthusiast 90分

★ Stephen Tanzer, International Wine Cellar 93分

★ Antonio Galloni, Vinous 90分

● 國際香檳評鑑權威- Brad Baker Champagne Warrior對「沛芙希夢」讚譽有佳 : "Pehu-Simonet - A star in Verzenay" (Verzenay產區的明星酒莊)

希少!奇跡の味!!『神の雫』登場!遠峰一青絶賛! 早在「神の雫」大力推薦以前,「沛芙希夢」早已風靡日本葡萄酒界,日本葡萄酒雜誌-Winart更形容其為「グラン・クリュの超越的な気品 (超越大酒莊的高貴地位)」。

Champagne Pehu Simonet 'Face Nord' Grand Cru Rose

沛芙希夢 (Champagne Pehu Simonet)位於香檳最重要產區-漢斯山區(Montagne de Reims),數家知名大廠如G.H. Mumm及Ruinart皆在此區。擁有7.5公頃的葡萄園,其中6公頃為Grand Cru特級園,而將剩下非特級園葡萄全數賣給知名酒廠,連一級園也不例外。因為「沛芙希夢」堅持只釀造特級園香檳。

香檳區共有17個特級園(Grand Cru),而「沛芙希夢」就擁有其中五個特級園,分別是 : ● Verzenay (伯蘭爵香檳 Champagne Bollinger同樣使用此特級葡萄園) ● Verzy (凱歌香檳Veuve Clicquot同樣使用此特級葡萄園) ● Mailly (羅蘭香檳Laurent-Perrier同樣使用此特級葡萄園) ● Sillery (與五大銷量的Nicolas Feuillatte香檳同樣特級葡萄園) ● Le Mesnil sur Oger (沙龍香檳Salon和庫克香檳Krug Clos du Mesnil僅使用此特級葡萄園)

葡萄皆來自最高Grand Cru等級葡萄園。手工採摘後進入低溫不銹鋼筒中發酵,20%的Pinot Noir在布根第橡木桶中發酵。堅持不採用乳酸發酵(Malolactic Fermentation),酒液浸泡在酵母(Lees)中24個月以上,瓶中熟成30個月以上。

酒莊第四代莊主-David Pehu在Burgundy學習釀酒,並於1995年回到香檳區接手家族酒莊,David做了幾項重大改革 : ● 僅使用Grand Cru特級園葡萄,且只使用Pinot Noir以及Chardonnay葡萄 ● 大量使用橡木桶發酵,並使用Burgundy橡木桶 ● 堅持不做乳酸發酵 (No malolactic fermentation) ● 酒莊年產量不超過2萬瓶 (Moet香檳年廠量1800萬瓶)

● 「神之雫」 大力推薦的特級園獨立香檳廠

● 『華やかな柑橘のアロマ 焼きたてのトーストの ような香ばしさ、それを包んでいる酸と果実味の 見事なバランス…この 「ペウ・シモネ・ミレジム・ブリュット」は氷上に 花のように舞うフィギュア・スケーターを思わせ てくれる』by 遠峰一青。

神之雫34集92頁 : 『華麗的柑橘香氣。 剛烤好的吐司麵包那樣的芳香,把柑橘香包裹起來。 哦…哦哦…酸味與水果味絕妙的均衡感。 這款「沛芙希夢」…會讓人聯想到在溜冰場上表演花式溜冰的滑冰選手。』by遠峰一青。

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